Hôtellerie-Restauration
Les filières hôtellerie, restauration et alimentation de l’académie de Caen

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Le projet de la seconde CAP cuisine, à l’EREA d’Hérouville Saint-Clair

jeudi 23 novembre 2017, par Chal-Phil.

Cet après-midi, nous sommes allés visiter le composteur de l’atelier horticulture de l’EREA Y. Guégan situé à Hérouville Saint-Clair.

Bientôt, nous irons rencontrer le chef de cuisine du restaurant universitaire de Côte de Nacre, situé à Caen. Il nous expliquera son travail et comment sont traités les bio-déchets de son établissement où tous les jours sont préparés 2500 repas… La réglementation l’oblige à traiter les bio-déchets puisque la quantité est importante.

Notre projet est de traiter nos déchets dans notre composteur fabriqué avec des planches de bois recyclées, évidemment.

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