Hôtellerie-Restauration
Les filières hôtellerie, restauration et alimentation de l’académie de Caen

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Le livre blanc des biodéchets en restauration

jeudi 23 novembre 2017, par Chal-Phil.

Préparer les professionnels de l’hôtellerie-restauration au traitement des biodéchets.

Depuis le 1er janvier 2016, le seuil établi dans le cadre de la loi Grenelle II, est de 10 tonnes de biodéchets par an pour une entreprise d’hôtellerie-restauration. A ce jour, seules les entreprises dont la quantité de biodéchets est importante sont concernées (collectivité, agro-alimentaire, etc.) mais en 2025, ce seuil disparaitra pour inclure tous les professionnels de la restauration.

Et 2025, c’est déjà demain...

Extrait du livre blanc des biodéchets en restauration

Télécharger le livre blanc pour enseigner le développement durable en Hôtellerie-restauration.

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