Techniques culinaires - modes opératoires

Cette ressource pédagogique s’adresse aux élèves, aux apprentis et aux adultes en formation continue, du CAP aux Bac Pro et BP cuisine.
Le travail consiste à compléter les modes opératoires en observant les images et en s’aidant des vidéos mises en ligne sur Internet :

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Un guide pédagogique vous est proposé :

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Guide pédagogique

Les élèves de l’EREA Yvonne Guégan vous proposent une démonstration de l’outil.

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