Techniques culinaires - modes opératoires

Cette ressource pédagogique s’adresse aux élèves, aux apprentis et aux adultes en formation continue, du CAP aux Bac Pro et BP cuisine.

Le travail consiste à compléter les modes opératoires en observant les images et en s’aidant des vidéos mises en ligne sur Internet :

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Ces modes opératoires sont est le fruit d’un travail collaboratif. Ils sont libres d’utilisation à des fins pédagogiques dans le cadre de formations professionnelles. Toute commercialisation quelle que soit la forme est interdite.

Ce guide d’utilisation pédagogique est proposé aux enseignants

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Les élèves de l’EREA Yvonne Guégan vous proposent une démonstration de l’outil.

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